怎么制造卤牛肉

作为咱们这一代的80后和90后，酱牛肉炖牛肉这种略微杂乱一点的美味佳肴真的很难做到。一般来说，咱们回到超市，买现成的炖牛肉回家直接吃。可是亲爱的朋友们，你们没有看到他们炖牛肉的出产过程，这真的很不卫生。

卤牛肉是指用卤牛肉制成的牛肉，通常以牛肉为质料制成。酱牛肉要煮熟，色彩为棕黄色。牛肉外表有光泽，无糊焦，无牙酸，无毛及辅料渣，略有弹性，五香浓郁，柔软可口。

一、主要质料

(1)卤汁根本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，肉桂50克，胡椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)每100公斤鲜牛肉用调味卤汁配方:

①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

②辣味:辣椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，芝麻油0.4公斤，白胡椒5克，肉桂5克。

③金钩味：金钩0.5公斤(切成小块)，熟鸡油0.3公斤。

二、制作办法

1.买回来的牛筋肉(必定要用牛键子肉)切成大块(半斤左右，顺刀切生长块)，用水煮沸，撇去浮沫；

2.生姜、葱、胡椒、大料、肉桂、香叶、少数树椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后炖；

3.1小时后，用筷子查看牛肉是否能戳，放盐；

4.在煎锅中参加适量的汤，参加少量糖，用酱油煮沸，参加牛肉，搜集果汁，放入锅中，冷却后切片食用。

大多数时分，咱们想测验自己做一些杂乱的食物，但这真的很难完成。有许多资料要买，有许多预备，咱们真的很罕见闲暇时刻。但事实上，咱们有许多简略和简单操作的腌制牛肉的出产办法，但你没有及时遇到我的协助。